Сейчас хозяйки варят узвар разве что на Рождество, ведь вместе с кутьей этот напиток является одним из обязательных составляющих ужина на Святвечер. А зря, ведь это очень вкусный напиток, аромат которого завораживает. Предлагаем приготовить этот компот из сушки (сушеных груш) с добавлением меда и специй.
Чтобы узвар получился очень вкусным и ароматным, нужно позаботиться о сухофруктах, входящих в его состав. В нашем случае это только груши: их необходимо перебрать, промыть вначале в холодной, а затем в теплой воде. После этого желательно оставить сушеные груши в холодной воде на 30 минут, чтобы они стали немного мягче.
Ингредиенты для узвара:
- сушеные груши – 350г;
- вода фильтрованная или бутилированная – 2 л.;
- сахар – 1 стакан;
- мед – 2 ст. ложки;
- палочки корицы – 3-4 шт.;
- звездочки бадьяна – 3-4 шт.;
- гвоздика – по желанию.
Рецепт приготовления узвара
Груши как следует перебираем, иначе вместе с ними в компот может попасть какой-то мусор или не очень хорошие кусочки фруктов. Перебрав, тщательно их промываем и заливаем холодной водой примерно на 30-50 минут.
Воду кипятим. Помним о том, что очень важно взять качественную воду, в которой не ощущается запах хлорки и т.д. В кипяток опускаем груши, варим узвар на среднем огне примерно 30 минут. За это время напиток поменяет свой цвет, он станет насыщенным и красивым. Аромат узвара можно будет почувствовать сразу после того, как фрукты закипят.
После того, как узвар из сушки немного остынет, можно добавлять мед.
А затем сахар. Размешиваем, чтобы и мед, и сахар, хорошо растворились в напитке. На этом же этапе добавляем палочки корицы и звездочки бадьяна. Оставляем узвар настаиваться.
Когда-то считалось, что самый лучший узвар – это тот, который настоян 3-4 дня. Конечно, столько ждать не обязательно, но при желании можно попробовать. Также можно поэкспериментировать, попробовав приготовить несколько иной узвар, рецептура которого не требует варки: сухофрукты заливают кипятком и настаивают 30 минут под плотно закрытой крышкой.
Удачных и вкусных вам экспериментов!
Виктория Панасюк для сайта Женские Вопросы
